Як працюють вентиляційні отвори для барбекю

Нижні вентиляційні отвори

Заслонки на дні більшості вугільних мангалів або в нижній частині курців мають рівно одну функцію: підживлювати вогонь киснем. Думайте про них як про впускні порти, які всмоктують свіже повітря, щоб замінити кисень, спалений при згорянні. Чим більше повітря, тим гарячіший вогонь. Чим менше повітря, тим нижче внутрішня температура гриля. Немає повітря і вогонь гасне. На моєму чайнику Weber я завжди починаю з відкритими всіма трьома нижніми вентиляційними отворами. Потім я частково закриваю кожну, щоб вугілля горіло зі швидкістю, яка відповідає типу вогню, який я хочу.

Верхні вентиляційні отвори

Подумайте про заслінки на кришці, як про димохід. Вони випускають гаряче повітря та дим із верхньої частини гриля для барбекю, який потім тягне свіже повітря через нижні вентиляційні отвори гриля. Оскільки цей вихлоп має вирішальне значення для того, скільки повітря надходить у гриль, верхні вентиляційні отвори важливіші, ніж ви думаєте. Закрийте їх і за допомогою добре закритого гриля ви вб’єте вогонь. У більшості